台南‧東區 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 ‎醉月樓 x 頂級珍饌火鍋饗宴

 
網誌：https://boylondon.tw/2015-12-31-1645//
地址：台南市東區大學路西段89號38樓
電話：06-7028856
營業時間：11:30-14:30; 18:00-21:30
網站：http://www.shangri-la.com/tc/tainan/fareasternplazashangrila/
臉書：Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店

香格里拉台南遠東國際大飯店38樓的醉月樓，是台南最高的餐廳，用餐時可以一覽窗外的府城景色，是一大賣點，現在平日推出了《頂級珍饌》火鍋饗宴。

雙人饗宴每套$1580+10%元起，有3種湯底，上海雞汁白濃湯、川味麻辣剁椒湯與蘋果烏雞清湯可選，2人開一鍋的話可選鴛鴦鍋，選2個湯底，若人多開2鍋的話就可混搭啦。

主食有海鮮盤(波士頓龍蝦/扇貝/軟絲/草蝦/魚片)、澳洲和牛M7、美國無骨牛小排及伊比利豬梅花肉等頂級食材。晚上開了2鍋鴛鴦鍋，分別用麻辣+蘋果烏雞清湯(下圖左)&麻辣+上海雞汁白濃湯(下圖右)搭配。

主食點了美國無骨牛小排及伊比利豬梅花肉。

蔬菜盤

飯店的menu上有將3種不同火鍋湯底的食材備註的很清楚，像蘋果烏雞清湯用了雞骨、米酒、紅棗、薑片、蘋果、鹽及白胡椒。

上海雞汁白濃湯有雞骨、米酒、紹興酒、鹽及白胡椒。

川味麻辣剁椒湯有雞骨、辣椒、花椒、乾辣椒、玉米、紅蘿蔔、黃豆芽、洋蔥、蒜、鹽。

其實這3種湯各有各的特色，烏雞清湯是水果底帶點薑香，味清鮮而有舒爽的喉韻。

浮在麻辣湯鍋上的一點點白是酒釀糯米，淺嚐了幾口，辣椒、川椒結合後的麻香並不會濃嗆到難以接受，但勁道會慢慢湧現，吃完就像洗了三溫暖般通體舒服。

白濃湯是類似上海菜醃篤鮮，老母雞湯底&金華火腿煨出的乳白色湯汁，鹹鮮濃郁層次非常迷人，個人推薦伊比利豬涮食，豬肉與雞湯是很適合的搭配，食材煮完了後，最後還可將白飯倒入煮粥，做為結尾，粥吸飽了高湯會更好吃。除了火鍋菜單外，也有單點菜單喔。

綜合手工丸$420，有瑤柱花菇丸、鮮蝦花枝丸、鮑魚丸各2顆。

綜合麻辣盤$380，麻辣鴨血、肥腸、凍豆腐，可以直接享用，或是再到熱鍋裡過一下，鴨血吃起來很Q嫩，肥腸處理的很乾淨。

桌邊的調味料

另2道是原本就有的醉月樓菜單，上海菜飯跟小籠包。

眾人一致覺得最有誠意的是，加湯的時候加的是真材實料的「原湯」喔，並非只是雞骨高湯，用餐席間，服務生的服務也恰到好處，上菜時的解說、整理、加湯服務…等的速度，掌握的很好。

價目表

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