台南唇義義大利餐酒館Tipica Osteria～原汁原味感受義大利風味美食！

在永華路福樓燒烤旁的巷內，最近開了間義大利餐酒館，對面就是生活美學館，很方便停車。

標榜「正統義大利風味」的餐酒館，外面及整體裝潢的很有味道，其實這間店歷經長達一年的籌備期，最近才開始試營運，Chef曾在台中的《K2小蝸牛》餐廳工作過，之後去了義大利，在當地習藝二年，現在則是用他在當地生活學習的一切味道，原汁原味的帶回台南。不走絢麗的盤飾風格，是紮紮實實想讓大家，用味蕾去感受屬於義大利當地的菜餚風味。

晚上跟一群好友共同來聚餐，點了許多道菜，嚐嚐味道，最後chef也有出來跟大家交流及聽取意見，目前用餐區只有1樓，2樓還沒開放。

醋漬綜合野菇 Funghi marinate

義大利白酒與多種香料、油醋結合秀珍菇、杏鮑菇、柳松菇、鴻喜菇等菇類，微酸的味道是開胃好菜。

托斯卡尼雞肝醬碳烤麵包片 Crostini Toscani-

國產台灣黃金雞的雞肝製作，加上鯷魚、酸豆、香料熬煮，chef說傳統雞肝醬味道會更重，所以他另加了與多種蔬菜泥拌煮，增加些甜味，搭配現烤麵包。

炭烤茄子里肌肉捲 Involtini di melanzane-

進口大蛋茄捲豬里肌肉，外面包覆Grand Padano起士與Mozzarella莫札瑞拉起士，最後再淋點自製新鮮蕃茄醬。

義式香腸與玉米糕 Salsiccia e polenta-

香腸是用台糖安心豚製作，玉米糕是義式傳統小點，搭配自製新鮮蕃茄醬及Mozzarella莫札瑞拉起士。

薄切美國Prime板腱牛排芝麻葉綜合沙拉 Taglidata di manzo rucola e Grana Padano-

US Prime牛排搭配新鮮芝麻葉及綜合葉菜，調味用了義大利海鹽、油醋、Balsamico醋及Grand Padano起士。

Primi 第一道主菜 澱粉類
牛肝菌綜合野菇起士醬義大利麵 Spaghetti porcini, funghi, salsa al grana padano (蛋奶素)-

進口牛肝菌的香氣結合野菇後，濃香又厚實的味道及鹹甜味，很迷人，店內用的起士是有DOP(原產地名稱保護)認證的Grand Padano起士。

蕃茄義式臘腸義大利麵(辣) Spaghetti ai sugo di pomodorini e salumi-

西西里特純初榨橄欖油、Grand Padano起士、進口風乾熟成臘腸與自製新鮮小蕃茄醬，微辣中帶點臘腸香氣。

傳統拿坡里肉醬大水管麵 Ragu Napoletano (肉醬含牛肉)-

義式肉醬有分成兩大類，常見的波隆那肉醬是用碎絞肉做成，拿坡里肉醬則是會用到多種不同部位的大塊”原肉”熬煮，製作時間及工作相對長又複雜，很像片狀起士形狀的大水管麵條是第一次吃到，稍硬但十分耐嚼。

綜合海鮮扁舌麵 Linguine ai frutti di mare-

義大利歐芹、西西里特純初榨橄欖油與各種當日採買的海鮮組合，今天用的是透抽、鮮蝦、蛤蠣、海瓜子與自製新鮮小蕃茄醬，鮮味十足。

傳統拿坡里透抽義大利麵 Calamarate-

義大利歐芹、西西里特純初榨橄欖油與自製新鮮小蕃茄醬與透抽造型的義式麵條，有透抽的鮮香味。

Secondi 主食類

托斯卡尼煎烤去骨雞腿 Pollo al forno-

國產台灣黃金雞的雞腿肉，加上香料、迷迭香醃製，煎烤後外皮酥脆肉質細嫩，是托斯卡尼地區的傳統鄉村菜。

炭烤大戰斧豬排 Grigliata di maiale-

選用300g重的彰化優格豬，碳烤方式可逼出肉香氣，帶有淡淡穀物香。

Dolci 甜點

坎帕尼亞檸檬塔 crostata al limone-

新鮮檸檬製作，酸甜中帶點微杏仁香氣。皮耶蒙特杏仁巧克力帽子 Bunet-進口杏仁餅乾與巧克力風味結合。

目前推出的主要是南義風味的蕃茄醬，北義的白醬及中部義大利的海鮮風味會後續慢慢更換菜色。

價目表 (如有異動以現場為準)

 

唇義義大利餐酒館Tipica Osteria /義大利餐廳
地址：台南市中西區中華西路二段28巷60號
電話：06-2977768
營業時間：11:30-14:00; 17:30-21:00 假日 11:30-14:30; 17:30-21:30
公休日：周一
(資訊若有異動，請以店家公告為準)