2016 台南美食節開跑！五大系列主題活動陸續開跑 總鋪展功夫、雙廚來過招、豆油米道場、功夫點心宴、肉燥群俠會

台南市政府觀光旅遊局 20161003 新聞稿

                 

台南美食節已成為台南觀光代表性活動，每年皆吸引無數饕客慕名而來共襄盛舉，今年邁入第六年的台南美食節，秉持著台南美食精神，不論是遵循傳統古法或是創新料理手法，既是廚師獨到的功夫展現，也隱含了台語所說的「功夫」；即，廚師對美食的投入與用心，堅持繁複工序，講究優良食材，堅守台南美食招牌，以饗饕客。

2016台南美食節於10月9日至12月1日舉辦，推出五大系列主題活動—「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」，帶領大家走入最源頭的米、醬油食材學堂，到台南美食基本元素「肉燥」的文化探索，透過餐宴呈現廚師的掌廚功夫，並邀請知名說菜人講述料理故事，讓大家在品嚐美食的同時，也吸收了台南美食的文化養分，共享一場「五感」美食盛宴。

活動於本(3)日下午於臺南市政府新聞發布室舉行「2016台南美食節」記者會，本次活動規劃五大主題

一、「總鋪展功夫」：台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌「總鋪展功夫」活動，將以「辦桌文化、音樂詮釋、深度說菜」為主旨，透過辦桌「共食」的過程，凝聚人與人之間的情誼，同時也傳遞臺灣社會的美食文化，搭配熟知在地與飲食文化的說菜人王美霞老師，並融入主題音樂，以「音樂入菜」的方式，讓民眾同時享受美食與音樂所帶來的精采饗宴。

阿勇師上菜 阿勇師：溜油龍膽石斑、酥虱目魚鰎、紅蟳荷葉米糕、大肉

二、「雙廚來過招」：特選知名廚師郭主義、王輔立、王嘉平及許志興等主廚們，邀請台南大億麗緻、台南晶英酒店、老爺行旅及香格里拉台南遠東國際大飯店的星級飯店主廚們，一同來上菜！以「主廚料理教室＋特色套餐」之形式進行，並搭配資深說菜人深度解說，參與活動民眾皆能現場欣賞主廚們的刀工技巧、擺盤裝飾、調理食材等諸多繁複的過程，聆聽主廚們對於料理的信念與堅持，並透過互動提問獲取料理知識及技巧，最後，一同品嚐雙廚們所帶來的美味料理。

說菜人 王浩一老師

台南各大飯店主廚 Pasadena主廚許志興、大億麗緻酒店副主廚廖曉明、香格里拉台南遠東酒店主廚曾俊銘、晶英酒店主廚吳其財&甜點主廚Delcourt Laurent、老爺行旅主廚魏韶璞

 

大億麗緻：水煮鰻魚佐豆泥肉汁

 

帕莎蒂娜：白酒蔬菜醬汁與煎虱目魚左炸魚鱗

 

 

香格里拉：炙燒台南牛腹肉襯黑椒毛豆仁柚子醋汁

 

 

晶英酒店：炙燒風味海鮮湯

 

 

晶英酒店：香蕉太妃甜點杯

 

三、「豆油米道場」：打造深度食材體驗遊程的「豆油米道場」以「知識導遊、品評體驗、榮譽認證」作為活動主旨，分別規劃「稻米小學堂」及「醬油小學堂」，以校外教學之概念，帶領參與民眾至台南市後壁區的芳榮米廠、嘉義鹿草農改場、卡多利亞良食故事館及永興醬油工廠，上一堂食材知識課程，並由現場專業人士向民眾授課與解說，體驗品評活動並學習專業技巧。

四、「功夫點心宴」：去年廣受好評的府城小吃宴，今年移師台北SOGO忠孝館，集結台南在地店家、經典小吃，讓民眾毋須為了美食四處奔走、更不用再到處排隊苦等，只要參與「功夫點心宴」即可將特色小吃一網打盡。

五、「肉燥群俠會」：實境解謎遊戲「肉燥群俠會」，以「肉燥知識、在地旅行、實境手遊」為活動主旨，將肉燥美食比喻為八大武功門派，分別為肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉燥、素肉燥等，遊客則化身為武林高手，走入台南巷弄尋訪各種肉燥美食，過程中，除了享受破解謎題的樂趣外，同時，也能感受肉燥美味中的文化深度，透過品嚐不同店家，擁有的獨門不外傳配方所製成的肉燥美食，不僅為活動增加趣味性，更深富意涵。

今年台南美食節以總鋪師功夫料理延伸至各家功夫菜的概念，期望凝聚民眾對於台南美食之重視與喜愛，並了解台南小農契作、觀光產業與食品製造業的辛勞，藉此讓民眾與料理、食材更加貼近，一同感受台南美食之美。2016台南美食節系列主題活動將於10月11日準時開賣！詳細資訊，請上「2016台南美食節」活動官網（http://tnyummy.tw/）查詢，邀請全國民眾來美食之都－台南，品嚐最新鮮、道地、又好吃的美食！

2016台南美食節 系列活動時間表 

線上報名：2016台南美食節活動請使用 Passer夢想通行證報名系統

如需報名請上passer.cc 或 www.tainanpass.com （TN pass 府城好覓）或 撥打 02-2885-6129

官方網站：相關活動訊息請上2016台南美食節http://tnyummy.tw或上Facebook搜尋『台南美食典』

 

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