台南‧中西區 黃氏蝦仁肉圓 since 1905
網誌：https://boylondon.tw/2011-01-14-1061/
地址：台南市中西區 中山路79巷2弄1號
GPS：120.12.25 22.59.39
營業時間：08:30-16:00(賣完就收) 
公休日：買不到蝦子時
價目表：網誌有

中山路79巷內，有間開隆宮，每年七月七日，七娘媽生時，來這裡做十六歲的人絡繹不絕，做16歲成年禮是府城三百多年來的習俗，早期的台南僱用許多童工，等到滿16歲就可以領全薪，因此16歲對童工而言是相當重要的日子，不僅代表他們長大，也正式向親友宣告，將要開始負起家庭及社會責任，另也有人說只限於長子長女，但也不少人不管這一套，只要家中有小孩滿16歲就帶去鑽轎底。

巷口的志豐音響旁邊，以前是台南耳鼻喉科名醫陳志成的診所舊址，後來他搬到老地方旁蓋了大樓，站在巷內，就會看到這棟旭峯號，是間日本時代蓋的日式歐風房子，距今有80多年，褐黃色的外觀，山牆上還有徽章，十分漂亮，在旁邊平房，則有間蝦仁肉圓店。

這排平房後來有整修換成鐵皮屋，攤位上的是蝦仁肉圓店的第三代老闆，下午4點，天色尚早，但他已經差不多賣完準備收工了，台南小吃店很有趣，從上一代傳下來的開店時間，也不更動，晚來吃不到只能明天請早。

攤位上後來來了兩位客人，邊吃飯邊聊天，老闆黃先生說，店裡最早只有單賣蝦仁肉圓，最早是由他的阿嬤在中山路這一帶挑著擔子叫賣，經營一段時間後有了店面，但台灣光復前將店搬到東門圓環的市場內，後來東門圓環拆除後，又搬回來現址，在現址也已經營了快五十年，邊跟客人聊天的同時，老闆也迅速的用手指夾起白鐵蒸籠內的肉圓，淋上醬汁後就端上桌了。

蝦仁肉圓一份三粒，小小巧巧的，外皮是用在來米漿製成的，另外有加些地瓜粉增加肉皮的彈性，口感嫩滑Q軟，裡面包的肉燥是阿媽當初跟一位唐山過來的師傅學來的，每天下班回家後，就必需準備隔天要用的肉燥，完全只用精實的瘦肉，熬煮8小時後再瀝乾，瀝出的肉汁凝結成肉凍時，再加入高湯及獨門配方，醬汁沒加糖但卻有自然甘甜的味道，吃起來完全不油膩，但卻帶有香氣，然後還有個頭很小，但卻十分飽實的硬殼火燒蝦餡，肉脆鮮甜，硬殼火燒蝦的數量不多，是店家每天到魚市場買的，如果當天沒買到或品質不滿意，那當天就直接公休了，雖然是簡單的小吃，但在精神上卻有著老台南人的堅持，黃氏蝦仁肉圓跟現在西和路上的原鴨母寮黃家蝦捲，有親戚關係，兩家都以火燒蝦為主角，但賣不同的料理，十分有趣，桌上還有許多不同顏色的調味料，像蒜泥、辣椒醬與哇沙米。

從早期只單賣蝦仁肉圓，第三代接手後，才開始賣起可搭配著吃的魚丸湯、扁食湯等，雖然只是簡單的湯品，也是每天以新鮮的食材現煮的，在吃完肉圓後，來碗清甜的湯頭，是一大享受。

坐在巷弄裡的街道旁，旁邊是老房子，慢慢的品嚐台南傳統小吃蝦仁肉圓，與車水馬龍的中山路雖然只隔幾公尺，但時間在這裡，卻彷彿停住了，很有台南古都氛圍的好地方。

79巷2弄這條還有個很有意思的地方，吃飽可以走到後面拐個彎，即會發現這處有點像香港會看到的階梯，走上去後會發現別有洞天，這裡都是老房子，上面還有住人，早期還有做西服的，目前仍住在這裡的都是年紀較大的住民，所以樓梯旁也拉了條繩子。

走下樓梯時，對面逃生梯上，不知是誰，用白色粉筆寫下了，No RadioHead No Life，很棒，我喜歡。

如果不走這一邊的話，也可往公會堂的方向走，會經過開隆宮，這裡有寮國、甘單咖啡，可坐下來喝，也可買杯咖啡後再往前走，可以坐在吳園的椅子上，享受一個寧靜的下午。

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「嘸蝦賣」是什麼意思？

「嘸蝦賣」意指沒買到好蝦子，今日不賣！（攝影：徐婉卿）